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彩蝶虾球

　　原料

　　泰国大虾400克，鱿鱼尾10个，虾泥100克，自制花粉糖醋汁、蛋清、淀粉各适量

　　做法

　　1、将鱿鱼尾修成蝴蝶形，酿入虾泥，点缀彩椒条成彩蝶状。

　　2、大虾仁从背部刨开去掉沙线，加底口码味，用蛋清、淀粉抓匀，下油锅炸制成形。

　　3、象形彩蝶入蒸箱蒸制，浇白汁，围摆入盘中。炸制好的虾仁裹匀糖醋汁，装在盘中间，点缀即成。

　　特点

　　一菜双味，营养丰富。

　　刘宝利(辽宁)

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