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金菊酒心虾球

　　原料

　　净鱼肉500克，虾胶400克，面包粒200克，生粉、琼脂、苹果汁、红葡萄酒、调料各适量

　　做法

　　1、红葡萄酒中加入琼脂制成冻，切成小丁，包入调好的虾胶内，滚匀面包粒，入油锅炸熟，码盘中。

　　2、鱼肉改菊花刀，码底味，拍匀生粉，炸制成形，浇酸甜汁，盛入盘中即成。

　　特点

　　酥脆鲜美，酒香浓郁，造型美观。

　　刘宝利(辽宁)

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