文章内容

金秋丰收鲍

　　原料

　　大连野生活鲍20只(150克／只)，南瓜10个(75克／个)，清鸡汤1000克，红花汁250克

　　做法

　　1、将活鲍鱼运用上汤、红花汁焗及软炸的烹调技法制好。

　　2、将南瓜雕刻成向日葵形状备用。

　　3、清鸡汤用白扒的烹调技法调好口味，与上述原料同装盘中，点缀即成。

　　创新说明

　　采用大连野生活鲍鱼，运用焗干鲍的烹调手法，加入红花汁，改刀焗熟，口味独特。

　　特点

　　活鲍软嫩，刀工细致，造型新颖。

　　于涛(辽宁)

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