鲇鱼炖茄子
主料 鲇鱼 配料 茄子、五花肉 调料 盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤 做法 1．鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。 2．将鱼段用开水汆透干净。 3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。 4．放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。 特点 鱼肉滑嫩，口味鲜美。 提示 鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。
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