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飞龙献瑞

　　原料

　　大龙虾1000克，墨鱼400克，西兰花150克，蛋清20克，盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量

　　做法

　　1、龙虾治净，取净肉制成蓉。墨鱼洗净，制蓉。

　　2、龙虾蓉、墨鱼蓉加入自制的高汤，搅打均匀，制成虾胶。

　　3、制好的虾胶挤成丸子，入水汆熟，蒙白汁装盘，点缀盘饰即成。

　　特点

　　色泽洁白，口味咸鲜，爽滑鲜嫩。

　　李荣江(辽宁)

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